Un espacio de vanguardia para encuentros de trabajo, eventos familiares o reuniones de amigos con la gastronomía como hilo conductor.

Cobo Estratos se encuentra ubicado en el centro neurálgico de Burgos, a 2 min del Palacio de congresos de Burgos, a 5 min de la Catedral y a 30 min del Yacimiento de Atapuerca. 

Cuenta con 3 espacios diferentes:

Cobo Evolución es el espacio gastronómico, con 1 Estrella Michelín, donde se realiza un recorrido por la evolución humana a través de la alimentación, con el Menú Humanidad.